东北十大下酒凉菜!10天喝酒不重样,学会秒变组酒局专吃
1、东北万能凉拌汁秘方：蒜末+小米辣+白芝麻+热油泼香 → 加生抽2勺+陈醋3勺+糖1勺+盐半勺+香油1勺 → 最后淋花椒油提麻（可根据口味加减辣度，适用于90%东北凉菜！）这十道东北下酒凉菜，每一道都有其独特的口感和风味，无论是搭配啤酒还是白酒，都能让人在炎炎夏日里享受到一份清凉与惬意。
2、牛肉提前入冰箱冷冻。把牛肉切薄片用清水回软，泡去血水。2把牛肉控掉水份，加入姜丝，油，盐，糖，生抽，胡椒粉，料酒，生粉。抓匀后腌制10分钟。用牙签把牛肉穿起，腌肉的酱汁淋在穿好的牙签牛肉上。电饼铛预热后刷上薄油，把牛肉下锅。中途翻动，让牛肉熟的均匀。
3、卤味肉制品 喝酒如果只是为了放松，适当地喝一些还是不错的。这时候就需要一些可以略微填饱肚子的卤味小菜，比如说鸭脖、鸭翅、卤肉等等。肉制品类一般都含有比较丰富的蛋白质，饱腹感也比较强，用来下酒是合适的。不过有些卤味可能会比较辣，大家在吃的时候要注意控制好量，以免影响肠胃。
让你厨艺大增的做饭技巧
1、出锅前沿锅边加入少量的老陈醋，可以有效去除鱼腥味。 每次锅中加油前，请一定把锅中残留的水分擦拭或烧干，不然蹦的连你妈都不认识你。 一定要先将豆腐焯水，不然烧出麻婆豆腐来一股很浓重的豆腥味，而且出锅前的勾荧一定要分三次才最好。
2、适量加糖：适量的糖不会让菜吃着甜，反而会让菜吃着更鲜更香，特别是荤菜。陈皮增香：荤菜中加入一片陈皮，即可去腥增香，还可以解腻增加食欲，山楂、柠檬也有类似效果。醋的使用：醋不要直接倒在菜上面，要沿锅洒；如果醋放多了，可在菜里加一些米酒来减轻酸味。
3、做菜时加“白糖”能提鲜 还有一点就是做菜的时候加适量白糖能达到提鲜的效果 ，很多人都对加糖很反感，总觉得菜里面加白糖会变甜。其实加一点白糖不仅能为食材上色，还能给食材提味，比如说红烧肉为什么要加糖？ 糖经过翻炒后会有一种“焦糖色”的效果，粘附在食材表面就更有色泽。
芹菜卤子的做法
1、起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒：热锅倒入适量植物油，待油温升高后，放入葱姜蒜辣椒末爆香，炒出香味。加入芹菜，翻炒出水：待葱姜蒜辣椒炒出香味后，倒入切碎的芹菜，翻炒均匀，直至芹菜变软出水。加入豆瓣酱，炒出红油：芹菜炒软后，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。
2、芹菜卤子 1 芹菜摘洗干净切碎。2 猪肉切成小丁。3 锅里油热加入肉丁煸炒。4 滴一点酱油使肉丁上色。5 加入芹菜碎翻炒。6 加点酱油翻炒均匀。7 加入适量水炖煮。8 开锅后再煮一会加入蛋液搅拌均匀至蛋液熟透后加入盐调匀即可。小贴士 简单易做，味道好吃。
3、芹菜牛肉卤子（芹菜肉馅卤子）的制作方法如下：原料准备 牛肉原汤炸豆腐（或豆腐切片煎制）胡萝卜、芹菜、土豆、菜花、海带、木耳、青笋淀粉、老抽、盐、鸡精、兰州牛肉面汤料大蒜（用于蒜汁）制作步骤 配菜处理：豆腐切片煎制或油炸后切块。
西红柿打卤面的卤子怎么做?
西红柿打卤面的卤子制作方法如下：准备食材 主料：西红柿适量（根据个人口味和面条的量来决定），鸡蛋2-3个。辅料：葱花少许，蒜末少许，盐适量，白糖适量（用于提鲜，可不放），生抽适量，老抽少许（用于上色，可不放），水淀粉适量，食用油适量。
西红柿打卤面的做法： 准备好所有的食材。 将西红柿去皮切丁，黑木耳和黄花菜浸泡后洗净切碎，鸡蛋打散备用。 在炒锅中倒入适量油，烧热后爆香葱姜。 加入黑木耳和黄花菜翻炒。 然后放入西红柿继续翻炒。 向锅中加入适量清水。 大火煮沸后，加入少许糖和盐调味。
西红柿打卤面的卤子制作方法如下：准备食材：土豆、西红柿、胡萝卜洗净后切成小丁。卷心菜切成块状。大葱、大蒜切成末，备用。炒鸡蛋：热锅烧油，待油温适中时，将鸡蛋液倒入锅中炒熟，然后盛出备用。炒食材：再次热锅烧油，放入大葱末和蒜末进行爆香。
准备材料：西红柿、鸡蛋、小葱末、蒜末、味极鲜、花椒。西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出，去皮。把去皮后的西红柿用手掰成小块，放旁边备用。将之前准备好的小葱末还有蒜末切好，放旁边。
西红柿打卤面的做法 准备好所有的食材。西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。炒锅倒油爆香葱姜。倒入木耳黄花菜翻炒。然后加入西红柿继续翻炒。加入适量的清水。大火煮开加少许糖和盐。加入酱油。再加入胡椒粉。煮上5-8分钟后加入青豆。
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